Tendances alimentaires dans la grande ville

Dans le monde de la nourriture, il y a une chose qui est constante – rien ne reste le même. Ce qui était chic, il y a quelques années peut être un lointain souvenir aujourd’hui. Les tendances alimentaires qui ont commencé comme une ondulation dans une grande ville rapidement dégénéré en un raz de marée qui a balayé la nation. Prenez le phénomène de petit gâteau de New York qui a résulté d’une mention dans un épisode TV de Sex And The City il y a plusieurs années. Cupcakes étaient tout à coup la rage, et les boulangeries étaient partout les vendent aussi vite qu’ils pouvaient les gelées.

En ce qui concerne les tendances alimentaires, il y a toujours quelque chose de nouveau et scandaleux d’essayer. Mais combien de ces «aliments du moment” sont en fait bon pour nous? New York City est le foyer de The Food Network, après tout, pour ne pas mentionner certains des meilleurs restaurants de l’Amérique. Pour découvrir ce qui est de la hanche et en bonne santé, nous allons frapper les rues de la Big Apple et une poignée d’autres grandes villes américaines.

Tout le monde va bio. Le mot «biologique» est popping de plus en plus dans les restaurants, les marchés alimentaires et les boulangeries partout la ville. De céréales biologiques à des verts (et autres produits), l’alimentation biologique est chaud en ce moment.

Le blé est où il est. Pizza et sous-marins juste obtenu beaucoup plus nutritif à New York City. Certains pizzerias offrent maintenant des tartes faites avec une croûte de blé entier. Vous trouverez également de blé entier ou des options de pain multigrains dans les boulangeries et les épiceries fines, tels que le pain d’Amy au Chelsea Market. Amy vend maintenant de blé entier de soude irlandais pain et autres pains multigrains. The Grill at All About Food, Rockefeller Center, offre plusieurs sandwiches sur baguette de sept céréales ou du pain de blé entier grillé.

Interdiction de Trans. New York City est également la tête de la nation avec son interdiction sur les trans des huiles de cuisson de la graisse et des écarts dans tous les restaurants à partir de Juillet 2007. Selon le nouveau règlement dans toute la ville, les restaurants ne peuvent pas utiliser partiellement hydrogénées huiles, shortenings ou margarines pour la friture, pan- frire ou griller si elles contiennent 0,5 grammes ou plus de gras trans par portion. Les gras trans sont présents dans l’huile végétale partiellement hydrogénée et de shortening, et ils contribuent à artères obstruées et les maladies cardiaques en partie en augmentant le «mauvais» cholestérol et en abaissant «bon» cholestérol. Techniquement, les restaurants peuvent toujours utiliser l’huile de cuisson qui est riche en graisses saturées, cependant, la ville encourage les restaurants pour passer à cœur huile -healthy tout en réduisant l’écart de la trans. Restaurants auront une année supplémentaire pour éliminer tous les gras trans de produits de boulangerie. Cette interdiction entrera en vigueur à compter en Juillet 2008.

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