Fruit du mois: figures

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, L; le 22 Mars, 2016

Figures, l’un des plus anciens fruits de l’humanité, est seulement reçoit maintenant son attention voulue dans les foyers à travers les États-Unis. Bien que considéré comme un fruit, la figue est en fait une fleur inversée en elle-même. Ils sont le seul fruit de mûrir sur l’arbre. Initialement originaire de la Turquie dans le nord de l’Inde, la figue est étendue à de nombreux pays méditerranéens. Les principaux producteurs de figues sèches sont aujourd’hui les États-Unis, la Turquie, la Grèce et l’Espagne. Ce fruit très nutritif est arrivé aux États-Unis par les missionnaires espagnols installent en Californie du Sud en 1759. Les figuiers ont été plantés bientôt dans tout l’État.

Une portion de figues est de 40 grammes, environ 1/4 tasse, soit environ 3 figues Calimyrna ou environ 4 à 5 figues de la mission. Les figues sont riches en fibres, fournissant 20% de la valeur quotidienne – plus de fibres alimentaires par portion que tout autre fruit commune fraîches ou séchées.

Il y a des centaines de variétés de figuier, mais les suivantes sont le plus souvent trouvés dans les marchés d’aujourd’hui.

La Calimyrna figure: est connu pour sa saveur de noix et la peau dorée. Ce type est couramment consommé comme est.

La mission figure: a été nommé pour les pères missionnaires qui ont planté le fruit le long de la côte californienne. Cette figure est un violet profond qui fonce à un riche noir lorsque séché.

La Kadota figure: La version de la fig italienne Dattato original, qui est à peau épaisse avec une couleur ambrée crémeuse à maturité. Pratiquement sans pépins, cette figure est souvent mis en conserve et séché.

La Brown Turquie figure: a la peau de couleur cuivre, souvent avec des notes de chair pourpre et blanc que les nuances de rose dans le centre. Cette variété est utilisée exclusivement pour le marché de la figue fraîche.

Fig variétés et des photos avec l’aimable autorisation du Conseil consultatif Fig Californie

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